#HealthyMondays Veggie Boneless

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Uno de los cheat meals favoritos de todos ahora en su versión saludable y
alta en fibra para que podamos disfrutarlos más seguido y sin culpas.

Boneless originales:
Ingredientes principales:
Pollo, mantequilla, salsa picante comercial, aceite vegetal y vinagre
Calorías: 1,056
Sat fat: 26 gr

Boneless Vegetarianos:
Ingredientes principales:
Coliflor, clara de huevo, paprika , cúrcuma, aceite de aguacate y vinagre
Calorías: 370
Sat fat:4gr



Ingredientes:
*1 cabeza pequeña de coliflor
*2 claras de huevo
*3 cda de harina de coco
*2 cda de aceite de aguacate
*1 cdta de paprika
*½ cdta de cúrcuma en polvo
*¼ tza de agua
*2 cdas de vinagre blanco orgánico
*3 gotas de salsa inglesa
*1 cdta chile de árbol molido
*Sal del himalaya al gusto


Preparación:
Se parte la coliflor con las manos y posteriormente le cortamos los tallos a
cada pieza. Precalentamos el horno a 190º.
En un bowl pequeño ponemos la harina de coco y 1 pizca de sal del Himalaya.
Remojamos los pedacitos de coliflor en la clara de huevo y después los vamos
a pasar sobre la harina de coco hasta que queden bien cubiertos. Los
dejamos en el horno por 25 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríen.
En un sartén vamos a revolver 3 minutos a fuego lento el aceite de aguacate,
agua, chile de árbol, paprika, cúrcuma, salsa inglesa y el vinagre.
Remojamos cada pieza en la salsa y servimos.


COLOREALO:
Normalmente las salsas comerciales contienen 3 colorantes dañinos para
nuestra salud: sunset yellow e110, carmoisina e122 y ponceau 4r.
Todos ellos tienen efectos adversos para nuestra salud.
Me causó mucha impresión ver lo similar que queda el color de la salsa
cuando la coloramos con cúrcuma y paprika. Ambas nos aportan muchos
beneficios a nuestra salud ya que poseen características antiinflamatorias y
antioxidantes que nos ayudan a mejorar nuestra digestión, nuestra función
cognitiva y nuestra salud en general.


-700 Calorías

SIN HORMONAS:
La mayoría de los restaurantes que sirven estos platillos usan pollo de granja.
A estos se les administra antibióticos para evitar que se contagien, sin
embargo estos se guardan en las células de su cuerpo y los recibimos cuando
lo consumimos. Cambiando el pollo por coliflor evitamos 100% la ingesta de
antibióticos y hormonas. Si conseguimos coliflor orgánica de cosecha libre de
fertilizantes es todavía mejor.


GRASAS DE CALIDAD
Los boneless convencionales son altos en grasa saturada y grasas trans.
Recordemos que la receta clásica es frita y además la salsa contiene
mantequilla.
Para estos boneless vegetarianos no usamos aceite cuando van al horno por
lo que no están fritos. Usamos aceite de aguacate únicamente para la salsa.
El aceite de aguacate es rico en vitaminas del complejo B y algunos minerales
como magnesio y potasio.


SUFICIENTE GRASA ES SUFICIENTE
La receta original capea los boneless usando huevo entero.
Para esta receta decidí usar únicamente las claras ya que tenemos suficiente
grasa en el aceite de aguacate que lleva la salsa, de esta forma podemos
ahorrarnos unas cuantas calorías. Si eres vegano puedes sustituir el huevo
untado una fina capa de aguacate a la coliflor.


HABEMUS FIBRA
Los boneless de pollo contienen proteína, carbohidratos refinados y aceite,
nada de fibra. Al cambiar pollo por coliflor estamos ahora volviéndolo un
platillo alto en fibra que ayudará a mantener tu ritmo digestivo “on point”.